سفره ایرانی در سال‌های اخیر، میدان یکی از بزرگ‌ترین جراحی‌های اقتصادی و اجتماعی بوده است. تغییر قیمت‌ها نه تنها قدرت خرید را نشانه رفته، بلکه در حال بازنویسی استانداردهای تغذیه و ذائقه نسلی است که میان واقعیت بازار و نیازهای فیزیولوژیک بدن، به سمت «تغییر اجباری منو» حرکت کرده است.>